Еда  и  напитки (Page 2)

Кайсэки

Изначально это была легкая закуска, сопутствующая чайной церемонии. Сегодня кайсэки можно отведать в эксклюзивных ресторанах, которые называются рётэй. Кайсэки представляют собой множество специально подобранных мини-блюд; сервировка при этом так же важна, как и вкусовая гамма. Приготовление кайсэки — настоящее искусство.

Будучи буддистами, японцы создали великолепную вегетарианскую кулинарию. Такие блюда подают при храмах, в особенности в Киото. В вегетарианской кухне широко используются соевые продукты — не только тофу, но и юба, пенка с соевого молока, считающаяся деликатесом. Попробуйте юдофу — тофу, приготовленный в легком отваре водорослей, и дэнгаку — обжаренный тофу, намазанный пастой мисо.

В Японии огромное количество кафе и ресторанов (в одном только Токио их 80 000) — от простых «забегаловок», где едят стоя, до самых роскошных и дорогих. Однако, как правило, японские рестораны специализируются на определенных видах блюд, так что не ожидайте от их меню большого разнообразия. Далее приводится список заведений, где можно вкусно поесть в приятной обстановке;звездочки означают примерный уровень цен на человека без учета спиртного:

*    до 2000 иен;

*.   от 2000 до 5000 иен;

*** от 5000 до 10 000 иен.

Как правило, если перед рестораном не выставлено меню с ценами, значит, он очень дорогой.

В Японии не принято давать чаевые. В ресторанах при отелях к счету прибавляют 6% таксы и 10% за обслуживание.