Японська кухня – це не тільки суші, сашимі та роли, але в перші дні нашого перебування ми харчувалися тільки ними.
Найяскравіше враження залишили едальні біля рибного ринку. Ми двічі приїжджали туди, щоб подивитися на знаменитий аукціон, але так на нього і не потрапили. Вже о пів на шосту ранку у цих ресторанків при ринку вибудовується черга, в одній з них ми простояли майже годину, але воно того варте. Найсвіжіша, найніжніша риба та гади, кілька видів тунця, суп-місо з черепашками та чай матчу – все було настільки смачно, що ми забули, що на годиннику 6 ранку і поїли з великим задоволенням. Причому ці місця популярні серед туристів, а й серед місцевого населення. Коштувало задоволення близько 50 євро з людини, але співвідношення ціна-якість тут найкраще в Токіо.
Кайтен ресторанчики – найдемократичніші, якість незрівнянно з рибним ринком, але для недосвідченого туриста – саме те. Дешевого та сердито. Чи варто говорити, що після нашого японського експірієнсу, суші за межами цієї країни їсти не хочеться, вірніше хочеться, але ти їх їж і більше не отримуєш того задоволення.
Від кольору тарілочки залежить ціна, в кінці трапези збираєш тарілки та йдеш до каси:
Можна було спробувати будь-яку екзотику – це крабове м’ясо, яке одразу в бульйоні готувалося на грилі (дуже поширена система подачі страви):
Потім було звичайне, дуже дешеве бістро, але ми і там гідно поїли – суп рамен, локшина та смажені “пельмішки”, за все ми заплатили до 20 євро:
А ось це вечеря з моїми японками, мене вели туди такими лабіринтами, що сама я туди дорогу не знайшла б точно 🙂 Меню там тільки японською, але я поклалася на вибір дівчаток. Ми замовили всього трохи – локшина з гречаного борошна – соба, яку мачали в соєвий соус, морські гади в тісті, салатики з незрозумілих мені овочів.
А взагалі, у більшості ресторанів не виникне проблем з меню японською – на вітринах виставлені пластмасові макети страв на вибір:
Після кількох днів такої рибної дієти, нам моторошно захотілося м’яса, з Токіо ми перемістилися в Кіото, там одного вечора ми дісталися Гіона – району де мешкають гейші і вибрали милий ресторанчик з “кайсеки-рьори” – це традиційний “обряд”, де на пробу вам подають безліч страв – всього трохи – головне красива подача і найсвіжіші продукти. Ми вибрали куряче меню – до нього входило кілька видів міні-шашличків з різними соусами, рис, курячий бульйон, кругла котлетка з курячим жовтком, і овочі з найсмачнішим густим місо соусом – дуже схоже на італійські пінцимоніо з оливковою олією.
М’ясо покривалося соусом спеціальним пензликом, у мисці праворуч – капустяний салат.
Ще один цікавий досвід в Осаці – ми їли знамените мармурове м’ясо з Кобе, рис обжерений з часником і печерицями – все прямо перед нами на грилі котив кухар – дуже колоритний дядько. В кінці нам дуже довго дякували і кланялися, та ще й зробили презент – набір паличок та рушник.
Так само варто скуштувати “окуномі-які” – місцеву “піцу” – це невеликі коржі з різними начинками (традиційна страва Хіросіми) і типові для Осаки смажені кульки “такояки” з крабовою начинкою. Ось так їх готують прямо на вулиці – увечері у цих кіосків збираються черги:
І не забудьте про японський каррі – він не схожий ні на індійський, ні на таїландський, і теж буває різний сорт, ми їли ось такий темний:
Ну і звичайно ж, найцікавішим заняттям для мене були походи в супермаркети – там я відривалася – купувала снеки, чіпси з креветками “ебі-сенбеї”, сушену рибу та восьминогів, холодні зелені чаї, солодощі з рисового борошна з різними начинками “яцухазі” , йогурти зі шматочками алое, морозиво та десерти з чаю матчу… Вразили ціни на фрукти – дуже дорогі. Чи бачили коли-небудь кавун за 25 євро?